лучшее решение для выпечки хлеба по сложившимся традициям предков https://www.kondhp.ru/products/biskvitorezatelnaya-mashina-kitai
С использованием закваски, долгой ферментации, развивающей вкус хлеба, а также классической выпечки в подовой печи всего, даже круассанов https://www.kondhp.ru/products/mikromelnitsa-a2-shim
Сироповарки, варочные котлы, вакуум-аппараты, вакуумные миксеры-гомогенизаторы, дозаторы, смесители, термосмесители универсальные, темперирующие машины (реакторы термические), теплообменное оборудование, дрожжевые комплексы, жиротопки, емкости
Имеет существенное отличие от традиционной технологии, заключающееся в том, что брожение теста происходит не в массе, а в сформованных кусках теста после всех механических воздействий на него https://www.kondhp.ru/products/folga-aliuminievaya-pischevaya-formy-aliuminievye-i-silikonizirovannye-pergament-i-bumaga-v-rulonakh-i-listakh-katalog
Кондитерское оборудование, используемое для выпечки печенья, рулетов, пирожных и других изделий, имеет много общего с агрегатами, используемыми в хлебопекарнях https://www.kondhp.ru/products/melnitsa-sharovaya-bm
Однако, помимо традиционных мукопросеивательных машин, тестомесов и печей, в кондитерских цехах используются различные миксеры для взбивания жидких и пастообразных составов (крем, тесто), отсадочные машины, предназначенные для производства тестовых заготовок (печенье, эклеры), а также разнообразные вспомогательные приспособления, такие как кондитерские шприцы, дражирующие агрегаты, автоматы для глазирования и приготовления муссов https://www.kondhp.ru/categories/fasovochno-upakovochnoe-oborudovanie
Шкафы расстойные электрические https://www.kondhp.ru/products/on150b
https://www.kondhp.ru/products/transportery-shnekovye-vintovye-naklonnye-i-gorizontalnye
https://www.kondhp.ru/products/mashina-pomad-shae-1000-ispravl
Гриф: Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2702 —
